2013年3月10日日曜日

今年も醤油が搾れました!

 1年前に仕込んだ醤油をしぼりました。今年も綾部の齋藤さんにお世話になりました。
それから、坂本のもぐちゃんと、朽木の加藤さんも助っ人で来ていただき、無事に搾ることができました。ありがとう。
今年も薄口の香りの良い醤油に仕上がりました~♪


もろみをお湯でゆっくりとといていきます。

  
 といたもろみを搾り袋に入れて、絞り器に並べていきます。


 ジャッキで圧をかけて搾ります。

醤油がしたたり落ち、なんとも良い香りが漂います。


こどもはつまみ食いならぬ、醤油のつまみ飲み(?)です。
この醤油を数滴湯飲みに垂らし、お湯で薄めると良い香りのすまし汁ができます。
ダシをいれなくても十分に美味しいので、こどもは何杯もおかわりました。

熱をかけて、あく取りをし、さらにお湯を加えて塩分を調整すればできあがりです。

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