2011年2月13日日曜日

みそ仕込み&雪あかりづくり-2-

2.茹でた大豆をつぶします。
大豆は前日夕方から、水に浸けておき、1時間半くらい大鍋で茹でます。親指と小指ではさんで、軽くつぶせるくらい軟らかくなるまで茹でます。
煮豆をビール瓶の底で、つぶします。
昔は餅つきで使う、杵と臼でつぶしていました。
今はミンサー(ミンチをつくる機械)で豆をつぶすのが一般的です。

豆が逃げてしまって、なかなか大豆の粒を完全につぶしきるには、かなり根気が要ります。

こんな時こそ、お父さんの出番!!!

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