竹飯ご飯を炊くポイント

竹飯は飯ごうよりも簡単です。

火から下ろすのが遅れても、竹の中の水分によってある程度保温されるので、真っ黒に焦げてしまう・・・というのはよほどのことがないとありません。（もちろんいつかは真っ黒になりますが）

竹飯を炊くポイントは・・

１．竹は切りたてを使う

竹の水分が抜けてしまうと、焦げやすくなります。

ただ１週間くらいなら、経験上じゅうぶん美味しい長けますよ。

竹の種類ですが、可能なら孟宗竹が良いです。肉厚なので失敗が少なく、美味しく炊きあがります。

２．水加減

お米を研いだら、しっかり水を吸わせておいてください（３０分以上）。

水加減ですが、「水をしっかり含んだ洗米」に対して、同量（同容積）の水を入れればＯＫです。

３．火加減

とにかく強火です。薪の炎で竹をがんがん攻めてください。

竹の表面が焦げて、燃えてきますが大丈夫です。

４．火から下ろすタイミング

水分が無くなったら火から下ろします。

飯ごうのように棒のようなものをあてて「振動」で判断するのは難しいと思います。

フタの隙間からの吹きこぼれが無くなったら、ちょっとフタを取ってみて、中の様子をみてもらっても大丈夫です。「赤ん坊が泣いてもフタ取るな」という名言もありますが、竹飯の場合は大丈夫。上手く炊けますよ。これも竹の中の水分のおかげではないかと推測しています。

２，３回炊けば火を下ろすタイミングもわかってきます。